零售業(yè)整體負(fù)重前行之際，在過(guò)去一年多時(shí)間，阿里巴巴旗下的新零售項(xiàng)目“盒馬鮮生”卻逆勢(shì)開出13家店，覆蓋上海、北京和寧波，并且開始實(shí)現(xiàn)規(guī)模化盈利。
“盒馬鮮生”在阿里內(nèi)部低調(diào)籌備兩年多，隨著阿里巴巴董事局主席馬云近日到店走訪，這個(gè)不為人知的阿里“親兒子”被推到了聚光燈下，正式成為阿里“動(dòng)物園”在天貓、菜鳥、螞蟻金服之后的新成員。
盒馬鮮生是阿里巴巴對(duì)線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場(chǎng)，但這樣的描述似乎又都不準(zhǔn)確。消費(fèi)者可到店購(gòu)買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點(diǎn)之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘送貨上門。
盒馬保證商品30分鐘送貨上門。
盒馬鮮生多開在居民聚集區(qū)，澎湃新聞日前走訪盒馬上海大寧、田林、曹家渡等店發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生儼然已成社區(qū)“新網(wǎng)紅”。
每到午間晚間飯點(diǎn)，人們?cè)谶@家超市里選著澳洲龍蝦、俄羅斯帝王蟹、白竹蟶等活海鮮，然后來(lái)到加工區(qū)讓廚師加工，一般十幾分鐘后，就能在一旁的用餐區(qū)享受美味。
盒馬鮮生聯(lián)合創(chuàng)始人沈麗告訴澎湃新聞，這場(chǎng)新零售試驗(yàn)，不僅吸引了眾多80后90后互聯(lián)網(wǎng)原住民，還有眾多家住附近的爺爺奶奶。
這里需要下載盒馬App，只支持支付寶付款，不接受現(xiàn)金、銀行卡等任何其他支付方式。
“一開始有個(gè)顧客不理解，跑到店里來(lái)理論了5次，最后當(dāng)她安裝完支付寶后，她還和小姐妹們推銷。”沈麗告訴澎湃新聞，“在他們看來(lái)，這種方式是很時(shí)尚新潮的。”
實(shí)際上，在強(qiáng)推支付寶支付背后，是盒馬未來(lái)將對(duì)用戶消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)挖掘的野心。阿里巴巴為盒馬鮮生的消費(fèi)者提供會(huì)員服務(wù)，用戶可以使用淘寶或支付寶賬戶注冊(cè)，以便消費(fèi)者從最近的商店查看和購(gòu)買商品。盒馬未來(lái)可以跟蹤消費(fèi)者購(gòu)買行為，借助大數(shù)據(jù)做出個(gè)性化的建議。
盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅近日在接受澎湃新聞采訪時(shí)表示，盒馬營(yíng)業(yè)時(shí)間超過(guò)半年的門店已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)盈利。侯毅原是京東物流負(fù)責(zé)人。
據(jù)澎湃新聞?dòng)浾吡私猓旭R首家店上海金橋店目前每天平均營(yíng)業(yè)額可達(dá)100萬(wàn)元左右，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)單店盈利。
華泰證券2016年12月的研報(bào)顯示，盒馬上海金橋店2016年全年?duì)I業(yè)額約2.5億元，坪效（編注：每坪的面積可以產(chǎn)出的營(yíng)業(yè)額）約5.6萬(wàn)元，遠(yuǎn)高于同業(yè)平均水平（1.5萬(wàn)元）。
侯毅透露，盒馬實(shí)現(xiàn)用戶月購(gòu)買次數(shù)達(dá)到4.5次，坪效是傳統(tǒng)超市的3-5倍。
此外，盒馬用戶的黏性和線上轉(zhuǎn)化率相當(dāng)驚人。據(jù)侯毅透露，線上訂單占比超過(guò)50%，營(yíng)業(yè)半年以上的成熟店鋪更是可以達(dá)到70%，而且線上商品轉(zhuǎn)化率高達(dá)35%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)電商。目前，成熟門店如上海金橋店的線上訂單與先下訂單比例約為7:3。
侯毅稱，盒馬未來(lái)主要將服務(wù)三類人群。第一，晚上大部分時(shí)間在家的家庭用戶。第二，基于辦公室場(chǎng)景推出針對(duì)性便利店或輕餐。第三，周末會(huì)去超市帶著孩子出去走走的用戶。
與傳統(tǒng)零售最大區(qū)別是，盒馬運(yùn)用大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化等技術(shù)及先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)人、貨、場(chǎng)三者之間的最優(yōu)化匹配，從供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)到配送，盒馬都有自己的完整物流體系。
不過(guò)，這一模式也給盒馬的前期投入帶來(lái)巨大成本。公開報(bào)道顯示，侯毅曾透露，盒馬鮮生的單店開店成本在幾千萬(wàn)元不等。
店內(nèi)掛著金屬鏈條的網(wǎng)格麻繩是盒馬全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)的一部分。
能做到30分鐘配送速度，在于算法驅(qū)動(dòng)的核心能力。據(jù)店員介紹，店內(nèi)掛著金屬鏈條的網(wǎng)格麻繩是盒馬全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)的一部分。盒馬的供應(yīng)鏈、銷售、物流履約鏈路是完全數(shù)字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務(wù)等，作業(yè)人員都是通過(guò)智能設(shè)備去識(shí)別和作業(yè)，簡(jiǎn)易高效，而且出錯(cuò)率極低。整個(gè)系統(tǒng)分為前臺(tái)和后臺(tái)，用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包，20分鐘實(shí)現(xiàn)3公里以內(nèi)的配送，實(shí)現(xiàn)店倉(cāng)分離。
目前國(guó)內(nèi)新零售概念如火如荼，百聯(lián)、京東都已入局。
盒馬一名內(nèi)部人士向澎湃新聞透露，盒馬不斷吸引了沃爾瑪、家樂福等諸多國(guó)外大型超市來(lái)訪，“這種模式在國(guó)外沒有先例，有的還是悄悄過(guò)來(lái)取經(jīng)。”
在下注生鮮O2O的不止阿里。
京東旗下的生鮮商超O2O平臺(tái)“京東到家”，采用更輕的商業(yè)模式，接入了超市便利、新鮮果蔬、零食小吃、鮮花烘焙、醫(yī)藥健康等線下門店，覆蓋北京、上海、廣州等22個(gè)城市，注冊(cè)用戶超過(guò)3000萬(wàn)。
京東稱，京東到家線上訂單已基本可以做到1小時(shí)送達(dá)，用戶在線上買下的商品，只需要很短時(shí)間就能送達(dá)到手上，由消費(fèi)者自己親眼確認(rèn)和使用。每一單的平均配送時(shí)間都在35分鐘以內(nèi)，用戶從下單到商品送到家的時(shí)間一般都能在一小時(shí)以內(nèi)。為了提高效率，縮短揀貨時(shí)間，京東到家開發(fā)了供店員快速揀貨的App，并配合門店建立揀貨區(qū)或店內(nèi)倉(cāng)，改變員工“滿場(chǎng)飛”式的揀貨方式。
目前中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模接近1萬(wàn)億元，電商的滲透率還不到3%，每年仍以超過(guò)50%的速度高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年將破千億元。但是，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，想要在新藍(lán)海里掘金并非易事，生鮮電商死亡或轉(zhuǎn)型都并不意外。
盒馬鮮生總經(jīng)理張國(guó)宏對(duì)澎湃新聞分析，建立線下門店是打開生鮮電商市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。盒馬鮮生是餐飲和超市的融合，是一個(gè)線上生鮮平臺(tái)的體驗(yàn)店與加工中心，同時(shí)門店還是非常好的流量轉(zhuǎn)化中心。
“我們需要一個(gè)店，來(lái)給用戶展示商品。它在這里認(rèn)可了你的品質(zhì)后，就不需要再來(lái)。線下的客流才能源源不斷轉(zhuǎn)移到線上。網(wǎng)上購(gòu)買生鮮最大的阻力，在于商品品質(zhì)的確定性是否讓顧客放心。”張國(guó)宏認(rèn)為。
盒馬在價(jià)格上也具有一定優(yōu)勢(shì)。盒馬鮮生超市和線上APP上的價(jià)格顯示，上海本地菜中常見的青菜、雞毛菜、生菜、韭菜僅需1.5元/包，空心菜、菜心、紅米莧、香芹、油麥菜、茼蒿菜僅2.5元/包，價(jià)格低于傳統(tǒng)菜場(chǎng)10%以上。這些菜品的質(zhì)量都不超過(guò)480克。
張國(guó)宏稱，這是緣于沒有中間環(huán)節(jié)，每天從崇明、奉賢等地的蔬菜基地直采直供，經(jīng)過(guò)全程冷鏈運(yùn)輸并精細(xì)包裝后，直接進(jìn)入盒馬鮮生超市冷柜售賣，商品賣不完當(dāng)晚銷毀，“我們不收取供應(yīng)商一分錢的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，將全鏈條上節(jié)省下來(lái)的費(fèi)用，直接補(bǔ)貼到消費(fèi)者的身上，確保了盒馬在微利情況下將該模式可持續(xù)運(yùn)作。”
盒馬目前總部擁有員工900余人，其中一半是軟件技術(shù)開發(fā)人員。
澎湃新聞了解到，盒馬計(jì)劃在2017年內(nèi)全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)至20家門店，擴(kuò)展到杭州、深圳等城市。
阿里巴巴表示，創(chuàng)造盒馬，不是單單為了要在線下開店（畢竟中國(guó)并不缺海鮮賣場(chǎng)），而是希望通過(guò)線上驅(qū)動(dòng)淘系消費(fèi)數(shù)據(jù)能力，線下布局盒馬與銀泰商業(yè)，以及和百聯(lián)、三江購(gòu)物等開展更豐富的合作形式。模式跑通后，其數(shù)據(jù)能力和技術(shù)能力會(huì)對(duì)合作伙伴開放共享。
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